都市者的凝視—The Urbanist Gaze

苦悶的論文寫作生活，一天當中吃便當的時間便成為我最大的期盼，
所以好像做菜的時候，也會想要做好吃的便當，不然生活實在太苦悶了！
今天的菜色是椒麻雞、烤鮭魚排（重複）、紅蘿蔔炒豆干（太簡單）！
所以我簡單說一下椒麻雞的作法好了，網路上找到的食譜淋醬更複雜，
所以我只能用我手邊所有的調味料盡量做出來了。



材料
雞腿肉
太白粉------適量
大白菜或高麗菜------適量 切細絲鋪盤底 

雞腿醃料：
酒、鹽、糖、香油 

淋醬：
白醋、糖、冷開水、辣椒末、蒜泥、香油、花椒油 
醬油、魚露或是味琳（我是用醬油跟味琳各加一些）

做法
將去骨的雞腿加醃料醃2小時。
將雞腿沾上薄薄一層太白粉，入加了少許油的平底鍋，煎至兩面呈金黃色，
雞肉熟為止，取出切長條塊。〈食譜原來是用炸的方式〉
將切絲的高麗菜或大白菜鋪盤底，再放上切好的雞肉，淋上醬料即可。





後記：
試吃的結果椒麻雞的醬汁還蠻好吃的，唯一美中不足的地方是椒麻雞的醬汁不夠辣！下次要再調辣一點。